市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於燻鯊魚
鯊煙（燻鯊魚）是台灣傳統黑白切與小吃店的經典冷盤食材。批發市場主要供應給台式熱炒店、麵攤及海鮮餐廳，作為即食涼拌菜使用。
產季與供應
鯊魚肉來源穩定，且多經過煙燻加工處理，因此在批發市場上全年皆有穩定供應。
價格影響因素
價格主要受新鮮鯊魚肉原料的捕獲量、加工製程成本以及煙燻風味的品質影響。
批發選購建議
- 選擇肉質富有彈性、無過度出水者為佳
- 注意煙燻香氣是否自然，避免有過重的化學藥劑或腐敗異味
- 批發購入後需嚴格控制冷藏溫度，以確保食品安全與口感